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usdt充值(www.caibao.it):原创 红烧肘子,软嫩入味咸香味美,过年过节时的压轴大菜

来源:瑞安新闻网 发布时间:2021-01-18 浏览次数:

原题目:红烧肘子,软嫩入味咸香味美,过年过节时的压轴大菜

红烧肘子想必人人都爱吃,这种传统美食,原先只会出现在种种宴席中,或者过年过节的时刻,常常以压轴大菜的形式出现在餐桌上,现在随着人人生活水平的逐步提高,什么时刻想吃,什么时刻都可以做,特点是:做法简朴,软烂入味,咸香味美,保证大人孩子都喜欢。

众所周知,肘子里头含有厚实的营养物质,除此以外,另有大量的胶原卵白,和易于人体吸收的种种脂肪酸,平时,适当弥补些它们可以起到养颜美容,以及改善缺铁性贫血、减轻胃溃疡等等功效。

【食材配料】:大肘子、盐、料酒、香料包(卤料包)、葱、生姜、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。

【制作历程】:

1、首先,去市场上挑选1只新鲜的肘子,请商贩用喷火枪把它外面上的皮毛烧掉(这样吃起来没有皮垢的臊味)后带回来,拿回家后,先用钢丝球把烧黑的地方擦洗清洁后,再将它放入冷水中冲洗清洁。

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2、然后,把洗濯清洁的肘子冷水下入锅中,同时,在里头加入少量去腥的料酒,大火煮焯烫2-3分钟后捞出(记得撇去多余的浮沫),再次用清水冲洗清洁后,再将它放入事先备好的高压锅中,同时,放入适量的葱段和姜片,和提前用水泡好的卤料包(内含八角,香叶、桂皮、花椒等等)中。

3、然后,在高压锅中倒入1勺生抽,1勺老抽,和适量的糖色(熬至枣红色后,记得用热水稀释,用量以没过食材为准),同时放入少量的盐调下底味,大火烧开后,盖上锅盖,并转小火压30-35分钟左右。

4、肘子压熟后,再它从高压锅中捞出,而且装入盆中,同时,取出适量(1-2勺)的原汤倒入锅中,同时,加入少量的水淀粉勾上薄芡,大火收浓汤汁后,再将它浇入煮至入味的肘子上面,最后,再在外面撒入少许的葱花装饰粉饰一下,即可装盘上菜,家常版红烧大肘子制作完成,特点是:咸香味美,软烂入味,满满的胶原卵白,过年过节时的一道压轴大菜。

【温馨提醒】:

1、肘子务必挑选新鲜的,但凡冰冻过的,吃起来口感就会差许多,食材的新鲜度照样非常重要的。

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