奈雪的茶被锤爆,喜茶的客人也没闲着

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底价腾飞,底线提高了吗?

原创

正解局出品

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正解局ID:zhengjieclub

前不久,奈雪的茶由于一些恶心的画面,被曝光了。消费者们自然会遐想:其他家就一定清洁吗?

事实是,其他家并不清洁。此前,喜茶就被曝出,孕妇从茶里喝出绿豆苍蝇。而微博上,关于喜茶里种种奇新鲜怪器械的吐槽,并不少见。

嗨!这些奶茶客,还真是有爱。

人类唯一从历史中吸收的教训,是人类从不吸收任何教训。

前几天的立秋之日,“秋天的第一杯奶茶”再次刷爆社交网络和同伙圈,这次不仅情侣们在炫耀,同伙、闺蜜和兄弟也加入了刷屏行列。

奈雪的茶、喜茶、茶百道等奶茶品牌门店当日销量大涨,连蜜雪冰城这种下沉到低价位的也熙熙攘攘。固然,奈雪的茶被曝食安问题的阴霾,也已经烟消云散。

回忆曾经陌头三五块钱一杯的奶茶,现在价钱节节飙涨,平平时常的CoCo,一点点也得15+,奈雪的茶和喜茶更是轻轻松松30+。种类也变着名堂地推陈出新,从一最先的原味奶茶、珍珠奶茶到现在奶盖、奶霜、奶酪、青稞、烧仙草、麻薯以及种种水果,大有螺蛳壳里做道场的架势。

而现在的奶茶店大多又是网红店,店面设计新潮靓丽,是年轻人打卡摄影的胜地,喜茶、茶颜悦色更是曾经排队点单的爆款,他们的奶茶也就成了人手一杯的社交产物。

而随着6月30日在港交所上市,奈雪的茶也以现制茶饮代表的姿态,顺遂拔得“奶茶第一股”的头衔,刊行价19.8港元/股。而在奈雪的茶上市前,喜茶也完成了其最新一轮融资,估值由去年的约160亿元增至600亿元,一时间人人摩拳擦掌,讨论高端现制茶饮赛道的美妙远景,似乎市值翻倍不在话下,千亿市值也可畅想一番......

不外上市刚“满月”的奈雪的茶迅速打破了精神股东们的理想:先是开盘破发,之后股价更是一起下滑,停止8月初已经股价腰斩,市值大幅缩水。

这忍不住让投资者们嫌疑这个行业能否撑起来股东的希望,撑起数百亿市值?大热的奶茶赛道,风景之下,难掩厥后继乏力。

相比食安问题等“小问题”,奈雪的茶的治理层和股东们更头疼的是若何快速实现“降本增利”和“扭亏为盈”。

究竟以16%的毛利率,想让资源市场真的信托奶茶赚钱并不容易,更况且几无手艺壁垒的奈雪的茶死后,虎视眈眈的对手着实太多,高端茶竞品喜茶新一轮的估值已经给到600亿。中端的茶百道、七分甜、一点点、CoCo……每一个都兼具口感和价钱优势。

而深耕渠道的“奶茶界拼多多”蜜雪冰城,则拥有海量的客户资源和无可对比的线下门店数目。层出不穷的新品牌和海量的线下门店,足以证实奶茶赛道的未来充满想象,不外过低的门槛困扰着着赛道上的每一位选手,岂论是奈雪的茶照样蜜雪冰城。

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面临投资者的诘责,奈雪的茶一直试图画新饼,讲好新故事。一边自20年起将面积更小,作废烘焙的PRO店模式作为焦点,来降低门店租金及职员成本,一边是最先着眼于电商新零售,在主营现制茶饮之外,分外增添茶包等传统茶饮的收入。其意图很清晰,期望通过成本更低的PRO店,快速扩张来扩大市场份额、支持市值。

不外相比互联网企业快速大量烧钱获取市场份额,奶茶行业则显著是另一套逻辑:多元化、精品化才是王道。

一统江湖的奈雪的茶不是优美的童话,更像是美食荒原的恐怖预告。单纯扩张抢占市场,解决不了行业特诘责题,品控与运营才是实现盈利的王道。

祸不只行的是,前不久一则记者卧底暗访视频刷爆网络,奈雪的茶又被推上了风口浪尖,其多家分店被发现存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签时间纰谬应等食物平安问题。

越日,奈雪的茶官微回应:致歉,然后公司正在组织自查、整改。同时,公司自检平均分为90.37%。

然而,对此“自罚三杯”的声明,许多网友并不买账。奈雪的茶一直自诩“高端现制茶饮”,全直营门店治理严酷,外卖软件上其单品价钱动辄30+。水涨船高的单品价钱和不让人省心的后厨,这其中的落差,也难怪消费者吐槽一再。

而这,已经不是奈雪的茶第一次被曝出此类问题,甚至各门店的卫生状态乱七八糟,总部难以对线下门店实现高效管控,已经是见责不怪的知识。

我们不禁要问:奈雪的茶被曝光,喜茶们就一定清洁吗?

此前,喜茶被曝出4批次存在微生物污染情形,有较高食物平安风险。此外,尚有1批次抽样的食用冰菌落数超标。

浏览社交媒体则可以轻松看到网友们晒出的喜茶种种“奇葩加料”:苍蝇、塑料片、指套、头发......真可以算得上是“惊吓盲盒”了。

蜜雪冰城则被曝存在改动开封食材日期标签,随意更改或不纪录食材“效期追踪卡”停止时间,使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶。治理乱七八糟的加盟店不仅困扰着蜜雪冰城治理层,也让消费者在消费时惴惴不安,生怕“中奖”。

而一点点、七分甜等也在3.15因食安问题被点名,主顾也频频投诉吃出苍蝇、蟑螂等等。

从高端现制茶饮到中低端茶饮,整个奶茶行业食安问题习以为常。这显然不是其中某一家企业、某一个门店的治理出了问题,而是整个行业的生态问题。

奶茶行业整体品牌生命周期短,迭代快,产物研发上线也快,而这些“网红”奶茶推出不久,市场很快充斥着种种名字类似、单纯为了蹭热度的“山寨”品牌。

总而言之,言而总之,就是“抄设计,抄新品,抄装修,抄宣传”。

在这样的行业生态中,奶茶店自然就形成了一种“短平快”的模式。在这种“短平快”模式下,时间就是生命,于是,食安问题就成了谋划中耗时耗力耗钱的鸡肋,久而久之被谋划者刻意淡化成小问题。只要民不举,谋划者自然也不会去深究。

而一旦被羁系机构转达整改,最多也就是“我致歉,我自查,我整改”搪塞三连,风浪平息之后,依旧恢复常态,守候下一次曝光,我们不禁再次发问:现在底价腾飞的奶茶,底线真的提高了吗?

这个问题似乎不需要回覆:价升质量升,那么利润率从那里来?

本文首发于微信民众号:正解局。文章内容属作者小我私人看法,不代表和讯网态度。投资者据此操作,风险请自担。

  • 评论列表:
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     发布于 2021-09-11 00:06:50  回复
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       发布于 2021-09-11 20:59:28  回复
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